|
|
Rundercurry Met Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 citroen;
1 ui, fijngesnipperd;
2 theel. geraspte gemberwortel;
1,5 eetl. kerriepoeder;
2 teentjes knoflook, geperst;
zout en versgemalen peper;
750 g runder- of riblappen,
in grove repen of blokken;
2 eetl. wokolie of arachideolie;
200 ml kokosmelk (pakje of blikje);
250 ml vleesbouillon (van tablet) of runderfond;
3 eetl. sojasaus of ketjap manis;
200 g gedroogde abrikozen;
2 eetl. versgehakte koriander
Voorbereiding:
Boen de citroen schoon. Rasp 2 theelepels van de schil en pers de vrucht. Wrijf de
citroenrasp, ui, gemberwortel, kerrie-poeder, knoflook, zout en peper fijn in een
vijzel of pureer de ingrediënten. Voeg 1 eetlepel citroensap toe zodat een pasta ontstaat. Meng deze door het vlees en laat 30 minuten intrekken.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en bak hierin het vlees met kruidenmengsel in 10 minuten bruin. Giet de kokosmelk, bouillon en sojasaus met de rest van het citroensap erbij en stoof zachtjes met deksel op de pan 1,5 tot 2 uur tot het vlees gaar is. Voeg de laatste 15 minuten de abrikozen toe. Bestrooi het gerecht voor het serveren met koriander.
|
|
|